Bahia - Domingo, 19 de maio de 2013
INGREDIENTES
100 g de biscoito de polvilho esfarelado
50 g de queijo bola ralado (ou prato ou muçarela)
100 g de manteiga gelada em cubos (½ xícara de chá)
1 colher (sopa) de mostarda escura
Sálvia picada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 filés mignon suínos limpos e temperados com sal e pimenta-do-reino
1 ovo batido
MODO DE PREPARO
Coloque em uma tigela biscoito de polvilho esfarelado, queijo bola ralado, manteiga gelada em cubos, mostarda escura, sálvia picada a gosto, misture e reserve.
Em uma frigideira aquecida, coloque azeite e 1 colher (sopa) de manteiga e doure em fogo médio os filés mignon suínos limpos, temperados com sal e pimenta-do-reino, por todos os lados da carne (aprox. 8 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Com uma faca, corte o mignon suíno em medalhões com aprox. 2 cm de altura. Passe um lado do medalhão em 1 ovo batido e coloque 1 colher de sopa da mistura de polvilho com queijo (reservada acima) na parte onde foi passado o ovo.
Coloque os medalhões em uma assadeira com a crista para cima e leve ao forno alto por cerca de 220ºC ou até a crosta dourar (aprox. 20 minutos). Retire do forno e sirva em seguida com purê de abóbora com batata-doce.
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